猪舌头的功效与作用,有滋阴润燥的功效

生活中很多朋友不懂得猪舌头的功效与作用及食用方，这个问题小编觉得还是比较简单的，亲自了解了一下这个问题后，就给大家带来了这篇文章，目的当然是能够帮助大家，具体来看下。

味甘、咸

功效有滋阴润燥的功效。

禁忌人群胆固醇高的人不宜吃猪舌。

适合普通人群。

猪舌又叫口条、猪舌。因为它滑嫩，没有肥肉，所以很多人更喜欢吃猪舌，尤其是一些喜欢喝酒的人，喜欢把猪舌、猪耳朵当零食。不过需要注意的是，猪舌虽然看起来不胖，但是胆固醇含量很高，大家尽量不要多吃。

 

猪舌的营养价值

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养成分。每100克猪舌含热量233千卡，蛋白质15.7克，脂肪18.1克。碳水化合物1.7克，胆固醇158毫克，维生素A15毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.3毫克，烟酸4.6毫克，维生素E0.73毫克，钙13毫克，磷163毫克，钾216毫克，钠79.4毫克，镁14毫克，铁2.8毫克，锌2.12毫克，硒11.74毫克。

 

猪舌的功效与作用

猪舌性平，味甘咸，有滋阴润燥的功效。

 

猪舌做法大全

1.炒猪舌

材料:

猪舌500g，食用油少许，盐，姜，蒜，大葱，酱油，白糖，料酒，玉米面。

练习:

(1)猪舌买回来后用清水洗净，然后放入开水中焯一分钟左右；

(2)捞起，趁热用刀刮去猪舌上的白膜，再洗一遍；

(3)将猪舌切成适当大小的块；

(4)加入盐、姜丝、料酒、白糖、酱油、生粉，拌匀，最后加入少许油，拌匀腌制半小时左右；

(5)油锅烧热，放入蒜末、洋葱末炒香；

(6)将猪舌倒入，大火翻炒；

(7)翻炒至变色至熟，上桌前撒上葱段，再次翻炒均匀。

 

2、酱香猪舌

材料:

猪舌420g，干辣椒1个，姜，黄酒，酱油，冰糖，盐，鸡精。

练习:

(1)电饭煲放一锅水，烧开放入猪舌；

(2)煮至表面出现浮沫，煮15分钟左右后取出；

(3)取出后用刀刮去舌面的白苔；

(4)将电饭煲内的水沥干，加入适量的姜片、干辣椒、黄酒和酱油；

(5)放入猪舌后，放入没过猪舌的水量，按下煮饭键，煮一个半小时左右；

(6)然后加入适量冰糖煮15分钟左右，最后加入少许盐和鸡精；

(7)煮至汤汁几乎粘稠，取出晾凉，切片。

 

3、红油猪舌

材料:

猪舌300克，盐，酱油，醋，味精，姜，蒜，料酒，小葱，白糖，辣椒油。

练习:

(1)用清水冲洗猪舌，

(2)取一个锅，在火上放上水，烧开。将猪舌煮至舌苔变白，取出，用冷水浸泡，用刀刮干净，用水冲洗干净；

(3)葱、姜洗净，葱切段，姜切片，蒜去皮捣成蒜泥备用；

(4)取锅，放在火上，加入料酒、葱、姜片、精盐、猪舌、清水烧开，用中火煮至熟；

(5)离火起锅，在锅里放凉，取出切成薄片；

(6)取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋，拌匀；

(7)然后在调好的调味汁中加入猪舌、洋葱、辣椒油，拌匀。

 

猪舌的食用方法

猪舌可用于酱、烤、炖，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“红烧杂碎”。

1.猪舌炒菜:猪舌可以和蔬菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴。

2、猪舌汤:猪舌可以煲汤，具有滋补作用。

3、猪舌凉拌:猪舌可以凉拌蔬菜，开胃。

4、卤味猪舌:猪舌可以做成卤味，成为一种开胃品。

 

吃猪舌的禁忌

猪舌含胆固醇高，胆固醇高的人不宜吃猪舌。

 

猪舌的挑选技巧

新鲜猪舌的灰白色舌苔光滑，无肿块、硬块，舌体柔软有弹性，无异味；变质的猪舌呈灰绿色，表面发粘、无弹性、有臭味；异常猪舌为红色或紫红色，表面粗糙，有出血点、溃烂点或肿块，或猪舌根寄生有囊虫病。