姜什么时候收获,一般在冬至前后收获

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姜是我们生活中很常见的食材，做各种菜都少不了它的味道。具有杀菌、清热解毒的功效。一年四季都能在餐桌上看到，那么生姜什么时候能收获呢？不管是不是不同的品种，收获的季节都不一样。

我们吃的生姜一般在冬至前后收获，姜农大多在10月中下旬到次年1月收获，因为这个时候姜的味道比较辣，姜块体积大，产量高，冬季运输方便。我们收获鲜姜的时候，北方应该是10月中下旬，南方应该是11月初，在寒冷到来之前收获。这个季节将是“收获鲜姜”的季节，收获时间大约在三到四天。采收的时候可以先浇水，然后把整株拔出来抖掉根茎上的土，然后就可以运输或者储藏了。

我们在采收嫩姜时，应在植株生长旺盛期尽早采收嫩姜，因为此时植株含水量较多，根茎尚未成熟，脆而嫩，且纤维较少，味淡，产量低，发育不全。因此，此时收获的嫩姜主要用于腌制加工姜片或姜芽。

当我们收获生姜时，因为生姜不同于其他作物，我们需要再次种植生姜。采收时要保持姜片基本完好以免腐烂，保持姜片重量基本不变。种植姜可以在初霜到来之前和鲜姜一起收割，也可以在初秋到达的时候收货。北方叫“摘老姜”，南方叫“偷母姜”。我们的收割方法是选择晴天。