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2024-02-04 07:48:02
无铅松花蛋
经验问答 2024-01-27 12:00:02
大家在生活的过程中总会遇到一些问题，比如无铅松花蛋,那么今天小编就为大家分享关于的文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。
无铅松花蛋
无铅松花蛋是一种很受欢迎的皮蛋。无铅松花蛋不是皮蛋做法，是皮蛋。无铅松花蛋并不是它更美味，而是无铅松花蛋更健康。当我们制作皮蛋时，我们需要使用铅，我们知道铅。
无铅松花蛋是指每公斤皮蛋中的铅含量不得超过0.5毫克，有此标签的皮蛋只能有无铅松花蛋的美称。下面我们介绍无铅松花蛋的制作方法。你可以在家制作无铅松花蛋。生产方法
1.煮茶汁:将红茶粉和水放入锅中煮沸，然后去除或过滤出茶渣。
2.混合:称取开水（包括茶汁），放入不透水的容器中，然后逐渐加入块状石灰（粉碎氧化的不可用）。石灰不能放得太快，以免操作者被过度氧化和沸腾烧伤。当80%的石灰已经溶解时，将所有的纯碱和盐加入容器中，加入所有剩余的石灰，搅拌均匀，然后去除炉渣。应该用沸水（或用于皮蛋的盐水）清洗粘附在炉渣上的配料。如果渣石过多，应适当补充石灰。用于冲洗矿渣石的水应倒回容器中。
3.混合草木灰:将配方中的一半草木灰（桑葚灰）倒入上述容器中，混合均匀，然后加入剩余的草木灰，混合至泥浆变得粘稠，然后全部倒在水泥地面上冷却。10 ~ 20小时后，泥浆可冷却至室温并形成团块。
4.重新搅拌:将上述泥块捣碎并不断搅拌，直到泥浆变得粘稠，然后将其放入缸中备用。如果用不完，每小时上下转动一次，防止盐水渗出。
5.裹泥:左手拿鸡蛋，右手用刀刮泥，重约30克，均匀地铺在鸡蛋上，不要留下任何空白。如果带着手套操作，为了防止手套粘泥，可以先在手套的手掌上去除一点草木灰或桑葚灰，这样既方便又容易包裹均匀。
6.碾压谷壳:将泥均匀包裹后，在谷壳中碾压，防止相互粘连。
7.鞣制:谷壳擀好后，鸡蛋要横放在罐子里，摆放整齐，最好是盘成圈的形状，罐子不能太满，上面要留有空隙。盖上气缸盖后，必须将其密封以防止漏气，然后贴上带有密封气缸日期的标签。
8.储存:密封的蛋罐应放在阴凉处，不要暴露在阳光下，温度应在15 ~ 20℃。密封后3 ~ 20天内不要移动钢瓶，以免影响蛋白质的凝固。储存期间应定期进行抽样检查。一般夏季30天，春季40天，秋季50天，冬季60天成熟。
上面我们介绍了什么是无铅松花蛋。我们知道皮蛋健康又营养，但制作皮蛋时会用到铅，而铅非常容易毒害我们的血液，所以我们必须选择无铅松花蛋吃皮蛋。
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